Dave's Blog

近況

前回のエントリから3ヶ月ほど開いてしまった。引き続き、仕事に全力を傾けつつ、各種趣味や食べ歩き等も可能な範囲で継続している日々。自らの限界に挑戦する日々が続く。

3月は仕事でほとんど日本にいなかった。中国、台湾、そしてアメリカ各地を回る日々。月の半ばに1週間ほど日本にいたが、それ以外はあちこち飛び回っていた。海外延べ12都市訪問、海外での会議の件数は40件を超えた。体力勝負の1ヶ月間だったが、寝ている場合ではないと思う程色々と面白いので仕方がない。

SONYの本間君は変わらずお元気そうで何より。LAのFreewayを彼のConvertibleに乗って飛ばす。カリフォルニアの太陽は相変わらず暴力的に強い。シリコンバレーにも11ヶ月ぶりに寄った。昔仕事を共にしたSandHill Roadのベンチャーキャピタル各社を久しぶりに訪問。再会を喜ぶと共に各種情報交換を実施。中身はここには書けないが、お互い1を話して10を理解する超高速の会話のキャッチボールが久しぶりに無茶苦茶心地良い。暫くアメリカを離れていたのだが、英語力が増しているような気がするのは気のせいか。暫く英語を使わない生活をしていたので、英語禁断症になっていたかも知れない。自らの舌の筋肉の稼動速度の限界に挑戦する速度でしゃべりまくる。

会議の合間に時間を見つけて、Mountain ViewのWhole Foodsでエコバックを買い込み、Williams Sonomaでハンドソープを買い、Menlo ParkのGombeiの先にあるEl Camino沿いのWine Shopでワインを買い込み、Palo AltoのOsteriaで久しぶりにカルボナーラを食す。当然美味。また、当方FavoriteのMenlo ParkのレストランFlea St. CafeでCrab CakeとChicken。食事をしながら、過去の投資先のFounderと盛り上がる。彼はその会社を半分Exitして、今別の会社を興して経営している。相変わらずAggressiveで面白い。Wineは無論Turley Zinfandel。ウェイターさんとの再会をここでも喜ぶ。この日Serveしてくれたウェイターは、3年ほど前だろうか、過去彼がこのレストランのウェイター新人として3日目で当方のTableをServeしてくれた時にえらい緊張しててWineをこぼしたっけ、などと昔話で盛り上がる。楽しいひととき。過去、自分の日常がここにあったことを思い出す。

San Franciscoにも足を伸ばす。過去の投資先CEOと、これも当方お気に入りのレストランBoulevard RestaurantでDinner。久しぶりに馬鹿話をしながら、定番Pork Chopをほおばる。美味。当方FavoriteのSilver OakのCabも美味。彼の会社は最近黒転して急成長中。同じ年で活躍している様を見せつけられ、軽く焦る。

その後、東に飛んで、某都市訪問後に久しぶりのNew York。マンハッタンのGrand Central Stationにほど近いイタリアンレストランNanniへ。ここのAngel Hair PastaとBeefカツが当方Favorite。両方オーダーして胃袋Capaの限界に近い満腹状態に至る。超美味。

というわけで、あちこち飛び回りながら極めて充実した日々を過ごしている。もう少し落ち着いて着たら、最近考えていること等をまた書いて行きたいと思う。

久しぶりのエントリ

会社のK上君と金曜日の会議で会った際に「Blogの更新が最近全然ない」とのご指摘を受け、前回のエントリから2ヶ月以上あけてしまったことをを思い出し少しだけ書いてみる。

お陰様で、公私ともに極めて充実した毎日を過ごしている。過去5年間シリコンバレーに駐在していた際には、公私共にこれ以上無いと思われる環境に身を置き、「まさに今が人生のハイライト」と意識して毎日あれこれ欲張って取り組んでいたが、今はそれを更に上回る刺激的な毎日を過ごしている。仕事の中身の多彩さ、分野の注目度・展開の速さ、Globalな広がり、社会的影響、歴史的意義、各種仕事環境、そして自らの健康状態及び集中力・馬力面での充実度。どれを取っても今迄で最も充実した状況下にある。I'm in the right place at the right time. ひょっとしたらこれ以上充実した環境は、なかなかこの先得られないかも知れない。

ちなみに仕事以外の最近のテーマはハンバーグ。減量は日本帰国後8kg減まで到達し、暫し小休止。最近うまかったハンバーグは横浜マリンタワー4FにあるレストランThe Tower Restaurant Yokohamaの、1日限定10食の煮込みハンバーグ。トロトロに煮込んだハンバーグが超美味。あとは箱根「山のホテル」内のレストラン・ヴェルボワのハンバーグもかなり美味だった。最近泊まったホテルでとてもよかったのは、箱根のHyatt Regency。高い吹き抜けのラウンジで暖炉の前に座ってGlass Wineを傾ける。至福のひと時。モダンで新しいホテルなのだが、一方で温泉も立派で館内浴衣で移動OKと和洋折衷が面白い。

読書は睡眠時間を削りつつ何とか時間確保して進めている。最近のテーマは古典系。過去人類が積み上げてきた知見から学ぶべきものは多い。本当は歴史や宗教・哲学等幅広くかじりたいのだが、時間が無い。

音楽は専ら聴く専門になっている。最近のsweet spotはピアノ系。

新年の浅草寺でのおみくじは「大吉」。今年も素晴らしい年になりそうな予感である。30歳代もあと1年強。暫く全速力で仕事に取り組み、自らの限界が何処にあるか見極めてみたいと思う。暫くBlogの更新は不定期になりそうだが、今後も続けて行くつもりなのでまたお付き合い頂ければ幸い。

近況など

前回のエントリから大分日が開いてしまった。周囲の方々に、最近Blogの更新が無いとお叱りを受けるようになって来た。。

お陰様で、公私共に忙しくしている。やりたいこと／やるべきことのボリュームに比べて時間が全く足りず、１つ１つやっつけている間に1日があっという間に終わり、Blog更新が毎日後回しになって行く。

仕事は大分新しい環境に慣れて来てエンジンがかかり、いい感じでこなし切れないボリュームのタスクが溜まり始めている。検証して見たい仮説も色々と思いつくようになって来た。自動車産業は周辺の各種関連産業含めると世界のGDPの約1割を占める巨大産業であり、新興国市場＆新興メーカの台頭や電動化の動き等、その転換が我々の生活や経済全体に与える影響は計り知れない。過去5年間、アメリカシリコンバレーでWeb2.0のお祭り騒ぎやCloud Computingへのシフト、そしてCleanTechバブルの渦中に身を置いて来たが、今思えばこれら分野のHypeをObserveするにはシリコンバレーを拠点に世界を見回すのが最も効果的だったと思う。そして今度は自動車産業の転換現場に身を置いているわけだが、本分野の状況を追いかけるに最も相応しいベースキャンプは色々な意味でアジアではないかと思うわけで、後解釈ではあるが、今年のタイミングで日本に戻って来たことの意義というか幸運を思う。大きな産業の転換期をLive且つWorld WideなScopeで体感＆参画出来る機会はそうはない。この環境変化に首まで浸かって、最大限楽しんで行きたいと思う。

書籍は専ら仕事に関連するもの中心に構成。人事異動後1ヶ月強経過したが、数十冊の関連書籍集中通読を経て、一般書籍で吸える業界動向知識は一通り仕入れたかと思う。仕事分野以外にも読みたい本は溜まるばかりで、通読待ちの書籍が20冊ほど待っている。

レストランは相変わらずあちこち行っていて、写真も沢山撮っているのだが載せる時間が無い。最近行ったレストランでは、六本木Grand Hyatt Hotelの中華レストラン、China Roomの平日Lunch Buffetがよかった。飲茶や一品料理、デザート等、30種類以上が食べ放題。1つ1つが少量からオーダー出来るので、2人等少人数で行っても20～25種類位は普通にいける。そしてどれも超美味。あと、渋谷セルリアンタワー東急の中華レストラン、陳も5-6年ぶりに行ったがうまかった。創作系中華のコースと＆四川の正統派こってり麻婆豆腐が美味。

イタリアンでは最近は丸ビル35FのRISTORANTE HiRo CENTROでDinner、そして当方お気に入りの二子玉川高島屋南館の8Fに入っているミシェラドーロでのランチあたりが印象的。RISTORANTE HiRo CENTROはある意味当然の美味。ミシェラドーロは軽井沢近郊で採れた無農薬野菜のサラダやマリネが新鮮で最高にうまい。カルボナーラも引き続き美味。

先週末には、9月にOpenした丸の内のBrick Squareに行ってみた。中央Open Spaceに併設されているCasual Italian RestaurantのA16に入ってみたが、味は普通な美味さ加減なるもテラス席が大変気持ち良さそう。同敷地内のCacao Sanpakaではカカオソフトクリームが売っていて、行列が出来ていた。試しに食べてみたが、確かにうまい。

減量も引き続きTry継続中。週2～3回のスポーツジム通いを継続し、バイク＆筋トレ＆サウナのセット。平日帰宅時は余程疲れている場合を除いて1駅前の駅で電車を降りて、早歩きで25分ほどみっちり歩いて帰宅している。そして週末朝には40分ほどの早歩きWalking。あちこち食べ歩いているが、ここ1ヶ月で1kg追加で落とし、8月下旬から合計で7kg減となっている。10kg減を達成したら焼肉パーティ決行、と昔の仲間と約束しているので、あと3kg頑張らねばならない。

今日は宮崎シーガイアのSheraton Hotelに来ている。この時期恒例のIVS（Infinity Ventures Summit）参加。2005年11月から年2回ずっと皆勤賞で参加。過去アメリカからベンチャー企業のCEOのを連れて来たり、Sessionの企画のお手伝いをしたり、壇上に上がってPanel DiscussionのModeratorをやったり等、色々とお手伝いをして来たが、今回はStaffのStatusで参加させて頂いた。基本的にAudienceとしての参加なので、気楽に楽しませて頂いている。久しぶりにお会いする方々とのお喋りが楽しい。ホテル併設の温泉＆露天風呂も最高。小林さんと伊佐山さんと温泉に浸かり、ホテル最上階のBarで一杯。世界中を飛び回って相変わらずご活躍中のお二人の話を伺い、自分も頑張らねばと思いを新たにする。

というわけで、お陰様で元気に毎日を過ごしている。

慶應大学で講演

今週月曜、慶應義塾大学 総合政策学部（湘南藤沢キャンパス）で講演実施。

シリコンバレーでお世話になった某大手Law FirmのYさんが受け持つ授業にGuest Speakerとしてお招き頂き、1時間強の講演と20分程度のQ&A。階段状の大教室のStageに立ち、マイクを握ってがーっと喋る。テーマはシリコンバレーの経験を踏まえたベンチャーキャピタルの実務について。

投資実務経験の無い学生さんに向かって、1時間でベンチャーキャピタル実務の全てを伝えることはそもそも無理ではあるが、折角の機会なのであれこれてんこ盛りで詰め込んで話した。講演後に質問も幾つか頂き、まあまあの出来。なんとか現場雰囲気エッセンスは伝えられたのではないかと思う。

しかし、講演のPower Pointを準備していて、改めてシリコンバレーでVCから資金を受け入れる起業家の心象風景は如何に、と思う。取締役会の過半を握られ、会社のOwnershipの過半を取られ、Liquidation Preferenceも投資家に圧倒的に有利な投資契約書を組まれる。会社は誰のものか、といったことを以前あれこれ考えたり本Blogで書いたりしたことを思い出した。

帰国してもうすぐ半年になる。講演準備を通して久しぶりにVC業務の内容を体系的に考え、過去をあれこれ振り返る機会を持つことが出来たのは有意義だった。人に教えることを通して、自分の知識や体験をより体系立てて整理したりその意義を考えたりと、得るものも多い。かかる機会を下さったYさんに感謝したいと思う。

人事異動

ここ数年名刺交換や会議の機会を頂いた方々中心に、約2000名程の方々にここ数日メールで御報告申し上げたが、10月1日付で人事異動。分野は電気自動車関連。100年続いた内燃機関ベースの自動車社会から、今後相応の期間をかけて電気自動車の世界へのシフトが進む。時代の節目に居合わせている幸運をかみしめつつ、この大変裾野の広い地殻変動の中でもがきながら、精一杯仕事に打ち込んで行きたいと思う。

温暖化ガス排出量90年比25%減

鳩山首相が2020年までに1990年比25%の温暖化ガス排出削減方針を打ち出し、国際社会に対しても公約として広く宣言。その達成可否やコスト等の問題について議論が沸き起こっているが、その成否はさておき、この宣言が持つ意義として「理念提唱」、「アイデンティティ定義」、そして「明確且つ野心的な目標設定」といったマネジメント上の手法に思い至る。

温暖化対策にSeriousに取り組み持続可能な人類社会を築くべきという理念提唱、技術的潜在力を持つ日本こそまっ先に取り組み世界をLeadすべきというアイデンティティ定義、そして現状対策の延長線上のみでは届きづらい水準のGoalを掲げ、日本の持つ創造力や技術力等の潜在能力を最大限引き出す環境を整備するという野心的な目標設定。

そんな約束してしまって大丈夫かな・・・という心配をしつつも、大枠で今後何を努力すれば良いのかという方向性が明確化されて行くことで、一種の「すがすがしさ」や少々大げさにいえば「武者震い」のような感情を抱いた方も多かったのではないかと思う。

意義ありと思える高い目標に向かって努力を続けることほど、人に充実感をもたらすものはない。これで日本も益々元気になって行くのではないか、という期待感を抱くのは楽観的過ぎるだろうか。

連休終了 ～ 都内5 Hotelの和食レストランReview

今日で連休終了。今日まで5日間書いて来た通り、連休中は都内に留まり、連日スポーツジムに通って汗を流し、ランチは都内各所のホテルで和食を楽しむという健康企画とした。和食はやはりカロリーがある程度抑えられているようで、毎日運動した甲斐もあって連日これだけ充実したランチを楽しんだにも関わらず、連休中にまた追加で1kg体重を落とすことが出来た。これでここ1ヶ月強で合計6kgの減少。年末迄に追加で5～10kgの減量に引き続き挑戦したいと思う。

毎日異なるホテルで同ジャンルのレストランでランチを頂いていると、各ホテルの個性が少し見えて楽しい。まず最もお茶を頻繁に取り換えて下さり、テーブルの状態を見て何かと気を遣って下さったのが昨日のPark Hyattの「梢」。ウェイター殿のサービスも自然で且つご家庭のお話などさりげなくPrivate感を交えた会話も織り交ぜて下さり、安心感や安定感そして親近感のあるサービスで、大変気持ちの良い時間を過ごすことが出来た。食事も申し分ない出来。子供用の食事もMenuに無いものを臨機応変にご用意頂き、配膳の仕方といい随所に配慮のあとが伺えた。サービス内容はこの5日間でお邪魔した各Hotelのレストランの中でベストだったのではないかと思う。

お重にボリュームたっぷりの牛ステーキを入れて、ともすれば軽めの印象がある和食お弁当に重量感を与えていたのが連休初日に伺ったGrand Hyattの「旬房」。ボリューム感で一位。ガラス張り且つ一部Open Kitchenの開放的な空間と静かで落ちついた雰囲気、そして必要十分なサービスも相まって大変居心地が良かった。

先附けに葡萄（マスカット）の実を大胆に取り入れ、且つ内装も器もややモダンな雰囲気を醸し出していたConradの「風花」。連休2日目に訪問。オーダーはしなかったがMenuにはハンバーグ等従前のホテル和食の範疇を越えた内容が散見されて型にはまらない面白さを感じた一方、お椀やお重の内容はしっかり正統派超美味和食で大変好感が持てた。お店と1FのValet Parkingが連動していて、特に御願いしたわけでも無いのだが1Fに降りたら車寄せに車がエンジンをかけて待っていたサービスも印象的だった。同様のサービスを昨年末にメキシコCancunのMandarin Oriental Hotelで受けたことをふと思い出したが（2008年12月29日付エントリ「Riviera MayaのMandarin Oriental Hotelは超お勧め」参照）、このようなさりげないサービスは大変嬉しく感じるものである。食事とサービスのModern感というか洗練度合いと、創意工夫と基本とのバランスという面で一位。

今日のThe Ritz Carltonの「ひのきざか」は、食事は奇をてらうことなく大変オーソドックスなのだが、1品1品のレベルが高く本格感が大変高かった。食事冒頭の恒例の箸選び（吉野杉の箸2種類から1つを選ぶ）も相変わらず健在で楽しい。ひのきを多用した店内雰囲気も当方好み。サービスも必要十分で好感度高い。全体的に安心感というか安定感があった。各Hotel甲乙つけ難いが、敢えて順位をつけると食事のうまさではここが今回は一位だったのではないかと思う。（決め手は天ぷらのサツマイモのホクホク度合いと子供用デザートにサービスで頂いた栗のアイスクリームのうまさということで、無茶苦茶主観的評価ではあるが・・・。それだけ、各Hotel甲乙つけ難いうまさということ。）

周辺環境も各Hotel共異なっていて興味深い。Four Seasonsの「みゆき」は椿山荘の庭園隣接、Conradの「風花」はすぐそばに浜離宮があり、各々ランチ後は庭園散策系の組み立てになろうか。Grand Hyattの「旬房」は六本木ヒルズ併設、The Ritz Carltonの「ひのきざか」は東京Mid Town併設。各々、ランチ前後に買い物や各施設内でのイベント等の組み立てになろうか。ちなみにMid Townは隣の公園で無料でビニールシートと絵本や書籍の貸し出しサービスをしていて、このサービスを利用して芝生に寝そべり「ひなたぼっこ」をしている人が沢山いた。ランチ後に買い物と公園で休憩＆読書の両方を楽しむプランも良いのではないかと思う。ランチ前後の組み立て面では、個人的にはThe Ritz Carltonの「ひのきざか」を第一位、Conradの「風花」を第二位としてみる。

レストランからのViewも各レストラン各様。Conradの「風花」は晴海からレインボーブリッジそしてお台場まで見渡せる素晴らしいView。The Ritz Carltonの「ひのきざか」は新宿副都心全体や赤坂御用地が見渡せるNice View。Park Hyattの「梢」は新宿から西を拝むViewでやや落ちついたCity View。Four Seasonsの「みゆき」は椿山荘の緑豊かなGarden View。個人的にはConradの「風花」のViewが第一位、The Ritz Carltonの「ひのきざか」が第二位。

上記纏めて、食事そのものとランチ前後のActivity組み立て面ではThe Ritz Carltonの「ひのきざか」が一位、サービスはPark Hyattの「梢」が一位、窓外の景色はConradの「風花」が一位という結果としたい。

連休中の旅行も良いが、テーマを決めて都内で集中的にホテルレストラン巡りをするのも大変興味深い体験だった。次はイタリアンや中華等でもやってみたく思う。が、連日イタリアンとか連日中華は厳しいようにも思う。5日間連続で和食ランチを食べて飽きないのは、やはり自分が日本人だからか等考える。

Anyway、毎日沢山食べながら同時に沢山運動してネットで体重マイナスと、大変楽しく充実した連休だった。明日からまた仕事に励みたいと思う。

連休（５） ～ 六本木 The Ritz Carlton Tokyoの和食レストラン「ひのきざか」

連休5日目の最終日。昼から六本木のThe Ritz Carlton 45Fにある和食レストラン「ひのきざか」へ（東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン TEL （03）-3423-8000）。連休中の都内ホテル和食ランチ企画も今日が最終日。

ミッドタウンの地下駐車場に車を停め、そのまま45Fへ上がる。気持ちの良い高い天井の空間の片隅に、「ひのきざか」のエントランスが。このレストランに来たのは2年ぶり（2007年5月27日付エントリ「日本出張中 ～ リッツカールトン45F 「ひのきざか」のDinnerはかなりお勧め」）。

　　　

　　　

店内はヒノキを多用した数奇屋造りの入り組んだ構造。以下廊下のViewが当方お気に入り。

　　　

窓の正面に新宿副都心が広がる。左下には赤坂の迎賓館と赤坂御用地の緑が広がる。気持ちのよい天気で気分も開放的になる。

　　　

　　　

食事はお重・弁当にも惹かれたが、和食企画最終日（？）ということで「ひのきざか御前」を選択。待つこと暫し。何やらお皿満載の賑やかなお膳が運ばれて来た。

　　　

 刺身はまぐろとタコとイカ。いずれも新鮮そのもの。

　　　

煮物は里芋とカボチャ。ほのかに甘くて素材も新鮮。美味。

　　　

右奥の小鉢を覗くと揚げだし豆腐が入っている。豆腐に粘り気があって濃厚なTaste。こちらも申し分ない美味。

　　　

揚げ出し豆腐の手前は茶碗蒸し。鶏肉、銀杏、椎茸や海老が入っている。すりおろした生姜のピリッとしたTasteとよくあって超美味。 

　　　

お膳中央部には鮭。当然ながら安定した美味。

　　　

そして天ぷら。海老、白身魚、サツマイモ、まいたけ、そしてイカ。いずれも美味だが、特にサツマイモがほくほくやわらか＆甘みがあって大変印象的なうまさ。

　　　

そして最後のデザートはマンゴー。マンゴー特有のくせのある匂いが全くしない、不思議な爽やか系マンゴー。さっぱり美味。

　　　

子供用の食事は雑炊、そして嬉しい栗のアイスクリームのサービス。いずれも美味。特に栗のアイスクリームは驚きのうまさで、子供用の無料サービスの域を大きく超える出来。お店の雰囲気、眺望そしてボリュームたっぷりの「ひのきざか御前」いずれも大満足で、引き続き大変お勧めである。

連休（４） ～ 新宿 Park Hyatt Hotelの和食レストラン「梢（Kozue）」

連休4日目。引き続き都内ホテルの和食レストラン巡り継続。昨日のウェイトトレーニングと水泳の影響で全身筋肉痛状態を引きずりつつ、今日の昼は新宿Park Hyatt Hotelの40Fの和食レストラン「梢（Kozue）」に向かう（東京都新宿区西新宿3-7-1-2 TEL 03-5322-1234）。電話での予約時に2歳弱の子供がいると告げると、子供向けの料理をどうするか種々提案あり。過去3日間の各Hotelの対応と比べて最も親身な内容で大変好感が持てる。

Park Hyatt Hotel 41Fでエレベータを降り、Peak Loungeを抜けてフレンチレストランGirandoleの手前にある「梢」のエントランスから1フロア下がって40Fへ。（ちなみにGirandoleは、1ヶ月前に訪れた際に頂いたLunchのPorkが超美味だった。6時間の低温Roastを経てトロトロのPork。超お勧め。）

　　　 

　　　

レストラン到着。あいにくの曇り空だが、相変わらず素晴らしいView。

　　　

ここは以前何度か訪れているが、ふと3年前に投資先米ベンチャーのVP連中との日本出張時に一緒に来たことを思い出す。（蛇足だがラテン系のFはこのとき日本初体験で、梢でのDinner中に｢日本の最も代表的なカレーが食べたい」とわがままを言い出し、神保町のBondyに連れて行った。Bondyが日本の代表的なカレーなのか否かはかなり議論がありそうだが、ここのビーフカレーは当方好物である。米人VP連中にも大好評だった。。）

さて梢。ランチメニューから定番のお重、「梢 Kozue」をオーダー。まずは先付け。柔らかい鰻の身の下になんと「リンゴ」の実と薄く切ったこんにゃく。この意外な組み合わせが思いのほか爽やか美味で感心しきり。

　　　

続けて吸物椀。お吸物の中にふわふわの卵が浮かぶ。卵の中は大量の枝豆と海老が。こちらも無茶苦茶美味。

　　　

先付けもお吸物も大変満足の行く出来で、暫し余韻にひたる。お茶を取りかえて貰って淹れてたのお茶をすすっていると、メインのお重殿到着。

　　　

包みを開けて、お重を展開する。おもちゃ箱をひっくり返したような、バラエティ豊かな食材の数々。ウェイター殿の説明を聞きながら、どこから食べ始めたものかと思案する楽しいひと時。ある意味、これがお重の醍醐味。

　　　

右のお重にある新鮮なお刺身を頂きながら、左のお重の栗ご飯をほおばる。ご飯の奥には茄子の煮浸しとその隣によく味のついたニシンが。いずれも全て超超美味。

　　　

　　　

右のお重に戻って右奥に転がる食材を1つ1つつまんで行く。サーモンがあったり卵があったりと楽しい。そして再び左のお重に戻る。あちこち、そしてあれこれ食べて大変楽しい。

あっという間に完食。最後のデザートはくずきり。上に抹茶パウダー、下にはほのかな甘さが心地よい蜜が浸してある。ほっとする美味。そして最後にお茶を飲む。極楽。

　　　

梢、店内雰囲気、食事、サービスいずれも申し分ない出来。引き続き超お勧めである。

尚、子供向けの食事としてお店が用意して下さったのは、卵雑炊。これが子供用にしておくのは勿体無いほどの出来で、大人が食べても十分超超美味。また、小さい子供用ということで塩分控えめの味付けがなされていて、且つ冷まして食べる為の器と小皿を用意して下さる等、随所に配慮のあとが伺えて大変好感が持てる。子供連れでも安心して伺えるレストランは大変貴重な存在。

　　　

連休（３） ～ 目白 Four Seasons Hotelの和食レストラン「みゆき」

連休3日目。引き続き、都内ホテルの和食レストラン巡り継続。今日のランチは、久しぶりに目白のFour Seasons Hotel 2Fにある「みゆき」へ（東京都文京区関口 2-10-8 TEL 03-3943-6968）。

　　　

　　　

現在Four Seasons Hotelでは、「La Festa Italiana」と銘打って全館挙げてのイタリア特集期間中。館内各レストランでの特別メニューの提供やイタリア料理のクッキングスクール開催、そしてホテルエントランスでのランボルギーニ車展示等、イタリアにまつわる様々なイベントが開かれている（詳細こちら）。さすがに日本食レストランは関係無いだろうと思って入店後Menuを開いてみると、イタリア風和食コースの「トリコローレ御膳」という意外性のある（？？）メニュー提案があり、思い切ってオーダーしてみる。。。

まずは先附け。「とまとゼリーと豆腐の西京漬け、カプレーゼスタイル」とのMenuの表記。イタリアの国旗をモチーフにした、3色3層構造の先附けである。上からトマトゼリー、豆腐の西京漬けそして枝豆のゼリー。全体をほんのりオリーブオイルが包む。和洋取り混ぜた味わいが何とも言えない。。白ワインに合いそうな一品。相応に美味。

　　　

続けて食事膳。こちらもイタリアの国旗をもじって、左から「茶そばのジェノバソース掛け（緑）」、「白身魚のカルパッチョ（白）」そして「マグロのステーキ（赤）」の3種。いずれも普通に美味。

　　　

食事のシメはお寿司とお味噌汁。手前から時計回りに芽葱の寿司、バルサミコ酢をつけた酢飯で海老天を包んだ巻寿司、キュウリで包んだ軍艦巻きの上にトマトを載せたもの、イクラとサーモンの寿司そしてアボカドの寿司。いずれも相応に意外感がありまあまあ美味。

　　　

最後は豆乳のパンナコッタ。ほのかな甘みが素直に美味。

　　　

「和食」と「イタリアン」という極めて異質なものを組み合わせて新たな料理を創造した創意工夫は評価したい。味は相応にうまかった。量はかなり少なめ。各料理の必然性という意味で、もう一歩深い世界が本来まだあるような気もする。今後の進化に期待したい。